Na této fotografii pořízené 21. června 2021 zaměstnanci sledují, jak kuchař Saransh Goila (R) připravuje objednávku v kuchyni restaurace Goila Butter Chicken v Bombaji. AFP
MUMBAI - Tandoorová pec na uhlí vysílá do mumbajské kuchyně vůni, která se zalévá ústy, protože šéfkuchař celebrit Saransh Goila, výrobce nejlepšího máslového kuřete na světě podle MasterChef Australia, si dá pauzu od pomoci Covid-19 a pokračuje v práci.
Ačkoli pandemie neudělala nic pro to, aby zpomalila celosvětovou chuť na jeho podpisovou misku určenou pouze k dodání, byla jeho poslední věc na mysli, když Indie bojovala s brutální druhou vlnou infekcí.
Ke svému velkému šoku začal Goila - který má více než milion sledujících na Instagramu a Twitteru - denně dostávat desítky zpráv od pacientů s Covid-19 a jejich rodin, kteří žádali o pomoc při získávání zdravých jídel.
Nemyslíte, že by lidé v Indii uvízli na domácím jídle, řekl AFP. Jsme zemí, kde máte své sousedy, přátele, rodinu vždy připraveni pomoci.
Ale s tím, že koronavirus nutil lidi do izolace a onemocněl celé rodiny, byly tyto sítě k ničemu.
V dubnu tedy Goila spustila neziskovou platformu s názvem Covid Meals pro Indii, která má spojit tisíce dobrovolných domácích kuchařů s pacienty s koronaviry a pracovníky v první linii ve zhruba 400 městech.
Nějak se mu minulý měsíc, pět let po zahájení podnikání, podařilo otevřít svou druhou zámořskou kuchyni v módní londýnské čtvrti Shoreditch.
Jeho nabídka zahrnuje inovativní - nebo svatokrádež, v závislosti na tom, koho se ptáte - točí se na tradiční pokrm.
Diners si mohou objednat máslové kuřecí biryani, máslový kuřecí hamburger, hranolky s - uhodli jste - máslovou kuřecí omáčkou a dokonce i máslové kuřecí khichdi, rýžová a čočková kaše, která se obvykle podává nemocným lidem.
Goila našel své volání brzy a vyhrál televizní kuchařskou soutěž ve věku 25 let, která ho vedla k pořádání cestovního programu představujícího regionální indickou kuchyni.
Tehdy, když ujel vzdálenost asi 20 000 kilometrů (12 400 mil), si uvědomil, že máslové kuře má univerzální přitažlivost, která se táhla napříč různými indickými kulturami.
Vousatý kuchař, který sám upřednostňuje vegetariánské jídlo, se rozhodl založit první světovou značku kuřecího masa na světě.
„Objetí v misce“
Jeho profil explodoval v roce 2018, kdy byl pozván bývalým australským soudcem MasterChef Georgem Calombarisem - fanouškem Goiliny kuchyně - jako host v hitparádě, přičemž soutěžící byli požádáni, aby znovu vytvořili jeho podpisový pokrm.
Už před pandemií popularita krémového rajčatového kari vzdorovala všem trendům v oblasti zdraví - v jeho nabídce nejsou žádné veganské ani nízkokalorické možnosti - s osmi prodejnami po celé Indii a Británii.
Díky uklidňující znalosti máslového kuřete se z něj dlouho stala indická základna restaurace, zatímco jeho jemná chuť pravděpodobně nepíchá ani v těch nejcitlivějších chuťových pohárcích. Jednoduše to je, jak říká Goila, objetí v misce.
Ale Covid-19 se objevil s několika neočekávanými výzvami, s prodlouženým blokováním, které transformovalo dokonce i vynikající restaurace na doručovací podniky nabízející zlevněné jídlo.
Unicef fotografie roku
Drsná konkurence odtrhla Goiliny marže, rozbila objednávky v jeho indických prodejnách o 30 procent a donutila ho propustit 10 procent jeho zaměstnanců.
Je to záludné a záludné místo pro pohostinství, řekl.
Ale jeho zámořské odbytiště - obě v Londýně - mu dalo něco na rozveselení a denně obsloužil desítky objednávek.
Londýn je pouze první zastávkou na jeho mezinárodním seznamu přání, který zahrnuje New York, Los Angeles a Melbourne.
Jak se poslední propuknutí koronaviru v Indii uvolňuje, Goilova pomocná iniciativa stále zesiluje a funguje v takovém rozsahu, že obvykle upovídaný kuchař je dočasně ztracen za slova.
Sociální média většinou používám k vlastnímu prospěchu k propagaci své práce ... Ale tohle je jiné, řekl.
Ve skutečnosti můžete provést změnu, pokud chcete. To jsem si uvědomil.
Další informace o novém koronaviru naleznete zde.
Co potřebujete vědět o koronaviru.
Další informace o COVID-19 získáte na horké lince DOH: (02) 86517800 local 1149/1150.
Nadace Inquirer Foundation podporuje naše přední linii zdravotní péče a stále přijímá peněžní dary, které mají být vloženy na běžný účet Banco de Oro (BDO) # 007960018860 nebo darovány prostřednictvím PayMaya pomocí tohoto odkaz .